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高校智慧点餐系统的探索与实践

发布时间:2017-09-22 来源:http://www.janyy.com/news/30.html

文以复旦大学智慧点餐系统为例,介绍了其功能设计及应用效果,通过互动性强的多途径的点餐系统与评价体系,旨在减少结算差错、提高就餐效率,改善就餐环境、促进食堂服务水平提升,进而可实现食堂管理模式的创新发展,在此基础上对师生餐饮健康、学校餐饮投入决策提供更科学的数据支持,向“智慧食堂”建设迈出实质性的一步!

1点餐系统总体框架设计

智慧“点餐系统”为学校的餐饮管理提供了新的模式,为提升食堂就餐效率,提高餐饮服务质量和就餐环境,收集师生就餐时的过程数据提供了信息化的保障.智慧点餐系统的总体框架图如图1所示。


“智慧点餐系统”采用模块化设计思想,将整个系统分为核心管理平台,POS端点餐平台和手机端点餐平台三大模块。三个模块互相补充,从管理端、终端、移动端三个层面来尽可能的实现了校园餐厅的信息化。

2系统核心功能

高校智慧点餐系统首先需满足食堂就餐秩序的稳定,缓解高峰期排队拥挤的现状,基本功能满足后提高就餐消费过程数据的质量及为食堂管理、用户健康管理提供决策支持是更高的目标。智慧点餐系统基于消费过程数据的采集与分析,可实现的主要功能如下:

移动预约点餐:为师生提供手机、微信等多途径线上点餐服务,通过提前点餐可大幅减少窗口选餐排队拥挤现象,从而大幅提高点餐效率;

信息化菜品管理:维护各商户菜单信息,维护菜品的食材信息;收集菜品的销售、原材料搭配以及师生评价反馈;

餐饮种类、价格可控:根据后台菜单信息,学校管校管理人员可以控制餐厅所销售的菜品,杜绝校园内出现“黑暗料理”、乱提价等现象;

提升服务质量:为师生提供便捷、友好的点餐工具;提供师生反馈窗口,可供师生对服务人员、菜品口味等方面进行评价,从而提升服务质量;

饮食安全监督:根据师生的就餐过程数据,可以方便地追溯到可疑菜品及原料,便于管理部门进行问题调查;

营养分析:分析师生的用餐信息,以及所点菜品的营养价值,可以为师生提供合理化的用餐建议;

销售统计:定位到师生所吃的具体菜品,对于过程数据实现了统计,食堂管理数据更精确,为以后学校做进一步的大数据分析提供了数据基础。

1)多媒体终端可视化点餐

“智慧点餐系统”食堂终端需采用具有实时互动功能的机具才能实现快速有效地记录消费过程的信息。复旦大学采用触控双屏安卓POS机,为师生提供餐厅现场的可视化点餐服务,同时也为食堂服务员展示师生所点菜品。师生可现场直接点菜,或刷卡获取线上预定菜品数据,通过校园一卡通进行消费扣款(图2)。

系统在师生消费的时候,收集了其消费的过程数据,如所吃的菜品种类、消费金额、用餐时间等信息,可为学校决策管理提供数据支持。

2)移动点餐平台

如仅提供现场点餐途径,相比于现在通用的消费金额扣款模式并没有表现出太大的效率优势(在初期仅使用现场点餐方式的运行数据显示,某日高峰期使用智能终端比传统机器的消费次数仅多一笔,平均二十多秒一笔),如遇有对电子设备极不适应的或有“选择障碍症”的用户容易造成拥堵,这也是采集高校食堂消费过程数据的难点之一。

因此利用现在先进的信息技术手段进行多途径点餐支持是非常必要的补充,对解决目前餐厅用餐高峰期拥堵的问题至关重要。

用户可以直接通过手机端APP或微信等在线点餐平台随时随地提前点餐(图3),然后到下单窗口进行刷卡消费即能快速完成点餐扣费。移动点餐方式快捷方便,会极大提高选餐速度,用户不必穿梭各窗口现场查看菜品,大大减少逗留食堂的时间。



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